空心菜做法指導

1. 空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法。
3. 空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
4. 因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難咽,所以要記得擇去。
5. 空心菜配以雞蛋鴨蛋魚類、或配以豆腐百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。