桂花醬做法指導

1. 將新鮮的桂花或干桂花用水發開后,剁碎備用;
2. 清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3. 溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉為小火熬為糖漿即成。
4. 自制桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋;
5. 桂花醬通常是甜中帶咸,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋香。