桂花芝麻糯米凍糕

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簡介
滋潤在心--------桂花芝麻糯米凍糕  這個也是向poco學習的  方子略有改動起初懷疑她的口感  但是蒸熟以后無論是趁熱食用 還是冷凍后食用 都別有一番風味比較適合喜歡甜食和糯米香味的朋友   但然不要過量食用哈  以免引起消化不良
材料

桂花糖2-3勺,糯米粉100克,雞蛋3個,牛奶300毫升,白糖適量,芝麻適量

做法

三级黃色1.將蛋黃和蛋清分離;3個蛋黃加入200ml牛奶打勻,之后慢慢篩入糯米粉,分次加入 一邊篩入一邊輕手拌勻,不要出現氣泡和粉團 直道糯米粉全部加進去 翻拌均勻;糯米的量可以根據自己的喜好調整 但是不能過多 不然會讓成品口感過硬 過粘;

2.糯米粉全部篩入后 液體開始變得濃稠 再加入2勺掛花糖 適量的白糖拌勻, 撒一層芝麻 或是自己喜歡的果粒 比如松仁等代替,上鍋 大火蒸10-15分鐘 直到蛋黃糊凝固即可;

3.蒸蛋黃的同時 把雞蛋清打勻,加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻;

4.將最后剩余的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右 慢慢倒入蛋清液體中 邊倒邊不停攪拌 直到開始出現蛋白凝固物如果沒有凝固的話 可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花為止;

5.將做法4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上,再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固為止;

6.出鍋后 撒上一層芝麻 晾涼后放入冰箱冷凍層 冷凍約5-6小時即可;當然 等不急的話 也可以趁熱食用 味道也不錯。

小訣竅

三级黃色可以用一些桂花糖再作裝飾 適量添加一些松仁、杏仁等果仁類也不錯 口感更加豐富一些 白糖和桂花糖的添加請根據自己口味調整 也可以只放其中一種 糯米 真的不能加太多 因為最后是冷凍的 過多的糯米冷凍之后會變得很硬 口感很粘 不利于消化