山藥豬肉味噌湯

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食譜號 724223 閱讀 25次 收藏 0次三级黃色

簡介
【日式家常菜】來碗不同的味噌湯吧!除了基本的小魚湯底,加上山藥、大蔥這些平常比較少用于味噌湯的時蔬,除了湯頭的風味更佳之外,更是一眼就能看到營養的均衡。
材料

山藥 200g,日本大蔥 1/3根,豬五花肉片 100g,油豆皮 1片,魔芋 1/4片,味噌 2~3大匙,一味辣椒粉 酌量,水 600ml,小魚干 10g

做法

三级黃色1、在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚干,去除頭部、內臟與中骨。

三级黃色2、將山藥剝皮后切成2㎝寬的半月形,豬肉切成3㎝寬,日本大蔥斜切成1㎝寬,油豆腐切成長方形狀。

3、將魔芋的厚度切成一半,再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽(分量外),靜置約5分鐘后,快速將鹽洗掉。

三级黃色4、將1的湯汁在鍋中煮沸,加入山藥,一面撈除浮沫,以小火將山藥煮熟(約能用竹簽輕松刺入的軟度)。

三级黃色5、將豬肉、油豆腐、魔芋、日本大蔥、1的小魚干等加至4中,待豬肉與日本大蔥煮熟后,將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。

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